将豆腐切成麻将大小的方块，轻轻埋入柏树灰中，让其酣睡一夜。这个过程中柏树灰将豆腐完全浸渍，豆腐在柏树灰中尽情呼吸，吸收其间的矿物质和碱性成分，同时挥发部分水分，为炒制做准备。浸渍一夜，时长刚刚好。
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2009年，林木通去世。这个一辈子几乎没照过相的老人，曾专门请家人为自己拍照，留待远方家人来认亲。临终前，他拿着自己的退伍证，嘱托妻子，如果大姐的后代来找他，就拿这个证，和他们相认。
香港非牟利獸醫服務協會（NPV）呼籲不要單純以刺激消費的角度來考慮這次修法。